Galettes de pomme de terre et topinambour
Une recette réconfortante d'hiver, qui accompagnera parfaitement une viande en sauce. Une manière détournée de faire manger des légumes à ceux qui rechignent pour en manger.
Vous aurez besoin de :
- 400 g de pommes de terre
- 400 g de topinambours
- 200 g d'oignon
- 100 g d'échalotes
- 100 g de gruyère râpé
- 1 œuf
- 3 c. à soupe farine de blé T80
- sel, poivre à votre convenance
Makes: 8cm round, 2cm height
Matériel
- 1 Saladier
- 1 robot à défaut une râpe
- 1 tôle de cuisson
- 1 feuille de papier cuisson
La recette pas à pas
- Épluchez, lavez et râpé très finement les pommes de terre et les topinambours.
- Émincez finement les échalotes et les oignons.
- Dans un saladier, mélangez les légumes, la farine, l’œuf, le gruyère râpé, le sel et le poivre.
- Préchauffez votre four à 180°C
- Avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, façonnez des galettes d'environ 2 cm d'épaisseur. Placez vos galettes sur une tôle de cuisson préalablement chemisée d'une feuille de papier cuisson.
- Faites-les cuire à four chaud pendant 20 minutes, retournez-les à mi-cuisson.
- Faites chauffez une poêle avec de l'huile pour les faire dorer environ 2 minutes sur chaque face.
Valeurs nutrionnelles
Galettes de pomme de terre et topinambour
Quantité par portion
Calories
325
% des apports journaliers*
Lipides
10
g
11
%
Acides gras saturés
6
g
24
%
Glucides
49
g
18
%
Sucre
15
g
50
%
Protéines
13
g
26
%
Fibre
6
g
20
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Notes
- Une fois les galettes passées à la poêle, vous pouvez les maintenir au chaud au four à 120°C.
- Vous pourriez congeler les galettes une fois refroidies à la sortie du four.
- Vous pouvez remplacez les topinambours par d’autres légumes d’hiver et ajouter des épices, des herbes… pour varier à l’infini sur cette même recette.
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Et maintenant, à vos fourneaux ! On se retrouve la semaine prochaine pour une nouvelle recette.
