Galettes de pommes de terre
Bonjour les amis cuisiniers ! Je vous propose aujourd'hui une recette avec peu d'ingrédients mais un grand effet autour de la table: les galettes de pommes de terre. Aussi appelé Röstis chez nos voisins suisses, elles raviront les papilles des grands comme des petits. Vous pourrez les agrémenter de fromage râpé, ou de lard selon vos goût et vos envies. Je vous propose également deux options de cuisson. La première au four, plus facile, elle demande aussi moins de surveillance et moins de matière grasse, la seconde à la poêle demande plus d'attention (et un peu d'entraînement !) mais rend les galettes plus moelleuses. Enfin ces galettes se consomment en plat principal avec une salade et pourquoi pas avec une sauce au fromage blanc (par ici la recette) ou en accompagnement d'une viande rôtie.
Allergène Œufs
Difficulté Intermédiaire
Conservation 2 jours au réfrigérateur
En avance 
Congélation
Vous aurez besoin de :
- 1 kg pommes de terre
- 2 oignons ou échalotes
- 2 œufs
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet herbes fraîches selon la saison et votre goût (persil, ciboulette, coriandre, thym,…)
- 1 pincée de noix de muscade râpé
- sel, poivre à votre convenance
- huile de tournesol
Matériel
- 1 râpe
- 2 saladiers
- 1 passoire
La recette pas à pas
Préparation des galettes
- Épluchez et râpez les pommes de terre et les oignons.
- Ne lavez surtout pas vos pommes de terre après les avoir râpés, cela éliminera l'amidon qui permet à la galette de garder forme à la cuisson au moment du retournement.
- Placez les dans une passoire et pressez pour en extraire un maximum de jus.
- Hachez finement les herbes et pressez l'ail.
- Dans un second saladier, fouettez les œufs en omelette.
- Salez et poivrez les pommes de terre et mélangez tous les ingrédients.
Cuisson au four
- Préchauffez le four à
190 °C. - Sur une plaque de cuisson huilé, formez des petits tas de pommes de terre et aplatissez-les. Ils doivent faire environ 2 cm d'épaisseur. Huilez la surface des galettes à l'aide d'un pinceau.
- Faites cuire les galettes pendant 8 minutes avant de les retournez et de poursuivre la cuisson environ 5 minutes jusqu'à ce quelle soit bien dorées.
Cuisson à la poêle
- Faites chauffez une poêle avec de l'huile.
- Formez des petits tas de pommes de terre dans la poêle et aplatissez les à l'aide d'une cuillère.
- Faites cuire les galettes environ 7 minutes sur chaque face en surveillant bien la coloration.
- A dégustez immédiatement.
Valeurs nutrionnelles
Galettes de pommes de terre
Quantité par portion
Calories
167
% des apports journaliers*
Lipides
2
g
2
%
Acides gras saturés
1
g
4
%
Glucides
33
g
12
%
Sucre
3
g
10
%
Protéines
6
g
12
%
Fibre
4
g
13
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Notes
Vous pouvez préparer parfaitement préparer vos galettes en avance en les congelant cru bien à plat puis en les cuisant au four directement en sorti de congélateur, soit après cuisson. Dans ce cas vous pourrez réchauffez vos galettes au four chaleur tournante à 150° C pendant 5 à 10 min.
Vous avez essayé la recette ?
Faites nous savoir vos impressions !Et maintenant, à vos fourneaux ! On se retrouve la semaine prochaine pour une nouvelle recette.
