Galettes de pomme de terre et topinambour
Une recette réconfortante d'hiver, qui accompagnera parfaitement une viande en sauce. Une manière détournée de faire manger des légumes à ceux qui rechignent pour en manger.
Cuisine :
Type de plat :
Difficulté :
Retrouvez cette recette en ligne
En un coup d’œil
Matériel
- 1 saladier
- 1 robot ménager à défaut une râpe
- 1 plaque de cuisson
- 1 papier cuisson
Ingrédients
- 400 g de pomme de terre
- 400 g de topinambours
- 200 g d'oignon jaune
- 100 g d'échalotes
- 100 g de gruyère râpé
- 1 œuf
- 3 c. à soupe de farine de blé T80
- sel à votre convenance
- poivre à votre convenance
Makes: 8cm round, 2cm height
Préparation
- Épluchez, lavez et râpé très finement les pommes de terre et les topinambours.
- Émincez finement les échalotes et les oignons.
- Dans un saladier, mélangez les légumes, la farine, l’œuf, le gruyère râpé, le sel et le poivre.
- Préchauffez votre four à 180°C
- Avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, façonnez des galettes d'environ 2 cm d'épaisseur. Placez vos galettes sur une tôle de cuisson préalablement chemisée d'une feuille de papier cuisson.
- Faites-les cuire à four chaud pendant 20 minutes, retournez-les à mi-cuisson.
- Faites chauffez une poêle avec de l'huile pour les faire dorer environ 2 minutes sur chaque face.
Notes et conseils
- Une fois les galettes passées à la poêle, vous pouvez les maintenir au chaud au four à 120°C.
- Vous pourriez congeler les galettes une fois refroidies à la sortie du four.
- Vous pouvez remplacez les topinambours par d'autres légumes d'hiver et ajouter des épices, des herbes... pour varier à l'infini sur cette même recette.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 325kcalProtéines: 13gGlucides: 49gSucre: 15gFibres alimentaires: 6gLipides: 10gAcides gras saturés: 6g