Les célèbres Spätzle
Les spätzle (ou spaetzle) sont de petites pâtes originaire d'Alsace mais aussi du Tyrol et de Suisse. Ce mot signifie "moineau" en souabe, référence à l'aspect de nid de moineau que prennent ces petites pâtes dans leur assiette de service.
Vous aurez besoin de :
- 200 g de farine
- 2 œufs
- 100 ml de lait
- 1 pincée de sel
- noix de muscade râpée
- 50 g de beurre
Matériel
- 2 saladiers
- 1 casserole
- 1 râpe à spätzle ou une écumoire
La recette pas à pas
- Dans un saladier, placez la farine et formez un puits puis ajoutez les œufs.
- Mélangez et ajoutez progressivement le lait jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
- Salez la préparation et ajoutez la noix de muscade râpées selon votre goût.
- Laissez la pâte reposer pendant 2-3h au réfrigérateur.
- Faites bouillir une grande quantité d'eau.
- Placez un saladier proche de la casserole d'eau bouillante avec le beurre.
- Placez la râpe à spaetzle au-dessus de l'eau bouillante, la recouvrir de pâte et appuyer doucement avec une cuillère pour faire tomber les pâtes dans l'eau.
- Les pâtes sont cuites lorsqu'elles remontre à la surface (environ 2 à 3 minutes).
- Égouttez les pâtes et placez les dans le saladier avec le beurre et mélangez bien.
- Vous pouvez faire revenir vos spaetzle directement dans une poêle ou les consommer ainsi. Elles accompagnent parfaitement une viande ou de lardons grillés et d'une petite salade verte.
Valeurs nutrionnelles
Les célèbres Spätzle
Quantité par portion
Calories
425
% des apports journaliers*
Lipides
18
g
20
%
Acides gras saturés
10
g
40
%
Glucides
53
g
19
%
Sucre
2
g
7
%
Protéines
12
g
24
%
Fibre
2
g
7
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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