Les célèbres Spätzle
Les spätzle (ou spaetzle) sont de petites pâtes originaire d'Alsace mais aussi du Tyrol et de Suisse. Ce mot signifie "moineau" en souabe, référence à l'aspect de nid de moineau que prennent ces petites pâtes dans leur assiette de service.
Cuisine :
Type de plat :
Difficulté :
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En un coup d’œil
Matériel
- 2 saladier
- 1 casserole
- 1 râpe à spätzle ou une écumoire
Ingrédients
- 200 g de farine de blé T80
- 2 œufs
- 100 ml de lait demi-écrémé
- 1 pincée de sel
- noix de muscade râpée
- 50 g de beurre doux
Préparation
- Dans un saladier, placez la farine et formez un puits puis ajoutez les œufs.
- Mélangez et ajoutez progressivement le lait jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
- Salez la préparation et ajoutez la noix de muscade râpées selon votre goût.
- Laissez la pâte reposer pendant 2-3h au réfrigérateur.
- Faites bouillir une grande quantité d'eau.
- Placez un saladier proche de la casserole d'eau bouillante avec le beurre.
- Placez la râpe à spaetzle au-dessus de l'eau bouillante, la recouvrir de pâte et appuyer doucement avec une cuillère pour faire tomber les pâtes dans l'eau.
- Les pâtes sont cuites lorsqu'elles remontre à la surface (environ 2 à 3 minutes).
- Égouttez les pâtes et placez les dans le saladier avec le beurre et mélangez bien.
- Vous pouvez faire revenir vos spaetzle directement dans une poêle ou les consommer ainsi. Elles accompagnent parfaitement une viande ou de lardons grillés et d'une petite salade verte.
Notes et conseils
Valeurs nutritionnelles
Calories: 425kcalProtéines: 12gGlucides: 53gSucre: 2gFibres alimentaires: 2gLipides: 18gAcides gras saturés: 10g