Sauce Zingara
¡Holà les papoteurs! La sauce Zingara est une sauce espagnole, qui, au fil du temps, a été popularisée grâce à la culture tzigane.
En un coup d’œil
Conservation & organisation
Tu auras besoin de ces ingrédients
- 100 g de champignons de Paris, frais
- 20 cl de bouillon de légumes
- 10 cl de coulis de tomates
- 30 g de beurre doux
- 30 g de farine de blé T80
- 10 cl de Porto
- 1 c. à soupe de paprika doux
- 1 pincée de piment de Cayenne, ou +
- sel, à votre convenance
- poivre, à votre convenance
Matériel nécessaire
- 1 casserole
La recette pas à pas
- Nettoyez et lavez soigneusement les champignons.
- Taillez-les en lamelles et mettez-les dans une casserole avec le beurre. Faites-les rissoler à feu vif.
- Lorsque les champignons commencent à peine à dorer, poudrez-les de farine. Remuez, puis mouillez petit à petit avec le bouillon et le coulis.
- Laissez cuire 10 minutes à feu doux, en remuant de temps à autre.
- Ajoutez le Porto et une pincée de piment de Cayenne.
- Laissez réduire doucement encore 10 minutes.
- Goûtez, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si c’est nécessaire.
Notes & astuces
Attention ! La sauce Zingara est une sauce relevée, mais faites tout de même attention avec le piment de Cayenne. Mieux vaut le mettre progressivement, par toutes petites pincées. Cette sauce accompagne à merveilles les viandes blanches rôties.
Infos nutritionnelles
Calories: 106 kcalProtéines: 2 gGlucides: 8 gSucre: 1 gFibres alimentaires: 1 gLipides: 8 gAcides gras saturés: 4 g
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