Sauce Zingara
¡Holà les papoteurs! La sauce Zingara est une sauce espagnole, qui, au fil du temps, a été popularisée grâce à la culture tzigane.
Vous aurez besoin de :
- 100 g de champignons de Paris frais
- 20 cl bouillon de légumes
- 10 cl coulis de tomates
- 30 g de beurre
- 30 g de farine de blé T80
- 10 cl Porto
- 1 c. à soupe paprika
- 1 pincée de piment de Cayenne ou +
- sel, poivre à votre convenance
Matériel
- 1 casserole
La recette pas à pas
- Nettoyez et lavez soigneusement les champignons.
- Taillez-les en lamelles et mettez-les dans une casserole avec le beurre. Faites-les rissoler à feu vif.
- Lorsque les champignons commencent à peine à dorer, poudrez-les de farine. Remuez, puis mouillez petit à petit avec le bouillon et le coulis.
- Laissez cuire 10 minutes à feu doux, en remuant de temps à autre.
- Ajoutez le Porto et une pincée de piment de Cayenne.
- Laissez réduire doucement encore 10 minutes.
- Goûtez, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si c’est nécessaire.
Valeurs nutrionnelles
Sauce Zingara
Quantité par portion
Calories
106
% des apports journaliers*
Lipides
8
g
9
%
Acides gras saturés
4
g
16
%
Glucides
8
g
3
%
Sucre
1
g
3
%
Protéines
2
g
4
%
Fibre
1
g
3
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Notes
Attention ! La sauce Zingara est une sauce relevée, mais faites tout de même attention avec le piment de Cayenne. Mieux vaut le mettre progressivement, par toutes petites pincées. Cette sauce accompagne à merveilles les viandes blanches rôties.
