Sauce Zingara
¡Holà les papoteurs! La sauce Zingara est une sauce espagnole, qui, au fil du temps, a été popularisée grâce à la culture tzigane.
Cuisine :
Type de plat :
Difficulté :
Retrouvez cette recette en ligne
En un coup d’œil
Matériel
- 1 casserole
Ingrédients
- 100 g de champignons de Paris frais
- 20 cl de bouillon de légumes
- 10 cl de coulis de tomates
- 30 g de beurre doux
- 30 g de farine de blé T80
- 10 cl de Porto
- 1 c. à soupe de paprika doux
- 1 pincée de piment de Cayenne ou +
- sel à votre convenance
- poivre à votre convenance
Préparation
- Nettoyez et lavez soigneusement les champignons.
- Taillez-les en lamelles et mettez-les dans une casserole avec le beurre. Faites-les rissoler à feu vif.
- Lorsque les champignons commencent à peine à dorer, poudrez-les de farine. Remuez, puis mouillez petit à petit avec le bouillon et le coulis.
- Laissez cuire 10 minutes à feu doux, en remuant de temps à autre.
- Ajoutez le Porto et une pincée de piment de Cayenne.
- Laissez réduire doucement encore 10 minutes.
- Goûtez, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si c’est nécessaire.
Notes et conseils
Attention ! La sauce Zingara est une sauce relevée, mais faites tout de même attention avec le piment de Cayenne. Mieux vaut le mettre progressivement, par toutes petites pincées. Cette sauce accompagne à merveilles les viandes blanches rôties.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 106kcalProtéines: 2gGlucides: 8gSucre: 1gFibres alimentaires: 1gLipides: 8gAcides gras saturés: 4g