Terrine de veau aux échalotes confites
Salutation les amis gastronomes !!Sur la table de l’apéritif en toast, pour une délicieuse entrée servie avec une petite salade, ou à partager en pique-nique avec quelques tranches de pain de campagne, cette terrine de veau se modulera parfaitement à toutes vos envies. En plus, elle est simple à réaliser !
Vous aurez besoin de :
Pour la réalisation des échalotes confites
- 300 g d'échalotes
- 2 c. à soupe huile de tournesol
- 2 c. à soupe miel
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 pincée de noix de muscade
- sel, poivre à votre convenance
Pour la réalisation de la farce
- 450 g de poitrine de veau sans os
- 1 œuf
- 15 g de fécule de maïs
- 15 g de farine
- 2 c. à soupe persil frais, haché
- 1 pincée de noix de muscade
- sel, poivre à votre convenance
Matériel
- 1 hachoir
- 1 terrine
La recette pas à pas
Réalisation des échalotes confites
- Épluchez et émincez finement les échalotes.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile de tournesol. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir à feu doux pendant 20 minutes sans cesser de remuer.
- Lorsque les échalotes ont bien colorées, mais attention sans noircir, ajoutez le miel et les épices. Assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance.
- Poursuivez la cuisson pendant 2-3 minutes à feu doux.Il ne faut pas laisser la préparation avec le miel cuire trop longtemps elle risquerait de prendre un goût amer.
- Sortez du feu et réservez.
Réalisation de la farce
- Découpez la viande de veau en lanière puis passez-la dans le hachoir muni d'une grille moyenne.
- Dans un saladier, mélangez la viande, les échalotes, l’œuf, la farine, la fécule de maïs, et le persil.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade selon votre goût.
- Préchauffez votre four à
160 °C. - Remplissez une terrine en tassant bien la préparation.
- Enfournez pour 1 heure 30 de cuisson.
- Laissez la terrine refroidir complètement à la sortie du four avant de la couvrir et de la placer au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.
Valeurs nutrionnelles
Terrine de veau aux échalotes confites
Quantité par portion
Calories
327
% des apports journaliers*
Lipides
12
g
13
%
Acides gras saturés
3
g
12
%
Glucides
28
g
10
%
Sucre
15
g
50
%
Protéines
27
g
54
%
Fibre
3
g
10
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Notes
Conservée dans un récipient fermé hermétiquement, la terrine se consomme dans les 10 jours.
Vous avez essayé la recette ?
Faites nous savoir vos impressions !Et maintenant, à vos fourneaux ! On se retrouve la semaine prochaine pour une nouvelle recette.
1 réponse
Une tuerie de recette, miam !