Terrine de veau aux échalotes confites
Salutation les amis gastronomes !!Sur la table de l’apéritif en toast, pour une délicieuse entrée servie avec une petite salade, ou à partager en pique-nique avec quelques tranches de pain de campagne, cette terrine de veau se modulera parfaitement à toutes vos envies. En plus, elle est simple à réaliser !
En un coup d’œil
Conservation & organisation
Tu auras besoin de ces ingrédients
Pour la réalisation des échalotes confites
- 300 g d'échalotes
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol
- 2 c. à soupe de miel
- 1 pincée de gingembre , en poudre
- 1 pincée de noix de muscade
- sel, à votre convenance
- poivre, à votre convenance
Pour la réalisation de la farce
- 450 g de poitrine de veau, sans os
- 1 œuf
- 15 g de fécule de maïs
- 15 g de farine
- 2 c. à soupe de persil , frais, haché
- 1 pincée de noix de muscade
- sel, à votre convenance
- poivre, à votre convenance
Matériel nécessaire
- 1 hachoir
- 1 terrine
La recette pas à pas
Réalisation des échalotes confites
- Épluchez et émincez finement les échalotes.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile de tournesol. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir à feu doux pendant 20 minutes sans cesser de remuer.
- Lorsque les échalotes ont bien colorées, mais attention sans noircir, ajoutez le miel et les épices. Assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance.
- Poursuivez la cuisson pendant 2-3 minutes à feu doux.Il ne faut pas laisser la préparation avec le miel cuire trop longtemps elle risquerait de prendre un goût amer.
- Sortez du feu et réservez.
Réalisation de la farce
- Découpez la viande de veau en lanière puis passez-la dans le hachoir muni d'une grille moyenne.
- Dans un saladier, mélangez la viande, les échalotes, l’œuf, la farine, la fécule de maïs, et le persil.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade selon votre goût.
- Préchauffez votre four à
160 °C. - Remplissez une terrine en tassant bien la préparation.
- Enfournez pour 1 heure 30 de cuisson.
- Laissez la terrine refroidir complètement à la sortie du four avant de la couvrir et de la placer au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.
Notes & astuces
Conservée dans un récipient fermé hermétiquement, la terrine se consomme dans les 10 jours.
Infos nutritionnelles
Calories: 327 kcalProtéines: 27 gGlucides: 28 gSucre: 15 gFibres alimentaires: 3 gLipides: 12 gAcides gras saturés: 3 g
Retrouvez La Popote qui Papote sur Instagram
Partagez vos réalisations avec #LaPopoteQuiPapoteVous avez une quantité différente d’un ingrédient ? Adaptez les proportions de cette recette.
Ajuster selon ce que vous avezEt maintenant, à vos fourneaux ! On se retrouve la semaine prochaine pour une nouvelle recette.
