Tarte tatin de poires, rhum et vanille.
Bonjour amis amateurs de délice sucré! Bien que le titre nous en fasse douter, la recette du jour convient aux petits comme aux grands. Cette recette est une délicieuse alternative à la traditionnelle tarte tatin aux pommes. J'espère qu'elle saura vous ravir les papilles.
Allergène Gluten, Lait, Œufs
Difficulté Avancée
En avance 
Congélation
Vous aurez besoin de :
- 1 pâte brisée la recette juste ici
- 1 kg poires ferme type poires conférence
- 150 ml de rhum
- 1 gousse vanille
- 50 g de sucre complet
- 100 ml d'eau
- 50 g de sucre blanc
- 40 g de beurre
Matériel
- 1 moule à tarte
La recette pas à pas
- Commencez par épluchez et émincez les poires en tranches de 0.5 cm d'épaisseur.
- Fendez la gousse de vanille en deux et raclez l'intérieur de la gousse pour récupérez les graines de vanille (aussi appelées le caviar de vanille).
- Dans un saladier, mélangez le rhum, le sucre complet, l'eau et la vanille (gousse et graines).
- Ajoutez les poires et mélangez.
- Placez les poires au réfrigérateur pendant 12 heures environ. Mélangez régulièrement si toutes les poires ne sont pas immerger dans la marinade.
- Égouttez les poires et réservez la marinade.
- Dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé, placez les poires, recouvrez de sucre blanc et de petit morceau de beurre.
- Préchauffez le four à
180 °C. - Faites cuire les poires pendant 25 minutes.
- Pendant ce temps placez la marinade dans un casserole et faites la cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Sortez les poires du four et versez le caramel réaliser avec la marinade à la surface des poires et réservez.
- Étalez la pâte au diamètre de votre moule. placez la pâte sur les poires et faites cuire la tarte pendant 30 minutes.
- Dégustez tiède ou froide.
Valeurs nutrionnelles
Tarte tatin de poires, rhum et vanille.
Quantité par portion
Calories
506
% des apports journaliers*
Lipides
20
g
22
%
Acides gras saturés
12
g
48
%
Glucides
67
g
24
%
Sucre
33
g
110
%
Protéines
4
g
8
%
Fibre
6
g
20
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez essayé la recette ?
Faites nous savoir vos impressions !Et maintenant, à vos fourneaux ! On se retrouve la semaine prochaine pour une nouvelle recette.
