Flammeküeche
Bonjour amis Papoteuses et Papoteurs !!Aujourd'hui nous vous proposons une recette alsacienne emblématique : la tarte flambée ou Flammeküeche, un plaisir gourmand à servir en apéritif à partager ou en entrée avec une salade verte.
Vous aurez besoin de :
Pour la pâte à pain
- 250 g de farine
- 5 g de levure de boulangerie
- ½ c. à café sel
- 100 ml d'eau à température ambiante
Pour la garniture
- 500 g d'oignon
- 50 g de beurre
- 30 cl crème fraîche épaisse
- 100 g de lardons fumés
- 1 pincée de noix de muscade
- sel, poivre à votre convenance
Matériel
- 1 tôle de cuisson
- 1 poêle
La recette pas à pas
Préparation de la pâte
- Commencez par réhydrater la levure. Pour cela, prélevez 50 ml d'eau dans un bol et versez la levure dedans sans remuer. Après quelques minutes, la levure se réactive en remontant à la surface.
- Placez le sel puis la farine dans la cuve du robot à pâtisserie.
- Attention ne mettez jamais le sel et la levure en contact car le sel tue les levures qui ne pourront plus faire gonfler la pâte.
- Ajoutez la levure et commencez à pétrir la pâte au robot à vitesse 1.Ajoutez progressivement l'eau jusqu'à obtenir une pâte qui se détache des bords de la cuve. la quantité d'eau va varier en fonction du type de farine que vous utilisez, de la température et du taux d'humidité de la pièce.
- Une fois la boule de pâte bien formée, laisser pétrir pendant 10 minutes puis laissez la pâte reposer pendant 2 heures à température ambiante.
Préparation de la garniture
- Pelez puis émincez finement les oignons.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons avec le beurre pendant environ 15 minutes. Les oignons doivent devenir tendres et translucides.
- Ajoutez la crème fraîche, laissez cuire 5 minutes.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade selon votre convenance. Réservez la préparation.
- Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les lardons sans ajouter de matière grasse.
Montage et cuisson
- Préchauffez votre four à
250 °C. - Étalez la pâte à pain finement (2-3 mm d'épaisseur).
- Recouvrez avec la préparation crème/oignon sur la pâte et répartissez les lardons dessus.
- Enfournez pour 15 minutes environ.
- Attendez quelques minutes à la sortir du four avant de vous régaler!
Valeurs nutrionnelles
Flammeküeche
Quantité par portion
Calories
2025
% des apports journaliers*
Lipides
76
g
84
%
Acides gras saturés
34
g
136
%
Glucides
270
g
98
%
Sucre
23
g
77
%
Protéines
67
g
134
%
Fibre
27
g
90
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Notes
- Sa version végane est disponible ici
Vous avez essayé la recette ?
Faites nous savoir vos impressions !Et maintenant, à vos fourneaux ! On se retrouve la semaine prochaine pour une nouvelle recette.
