Panna cotta au parmesan et au jambon sec
Une verrine parfaite pour un apéritif dinatoire ou pour une entrée rafraichissante
Vous aurez besoin de :
- ½ oignon
- 500 mL lait 1/2 écrémé
- 200 g parmesan râpés
- 1 feuille gélatine
- ½ cube bouillon de légumes ou de volaille
- 4 tranches jambon sec type jambon du Val d'Aoste
- poivre selon votre convenance
- 1 c. à soupe huile d'olive
- quelques tomates cerises facultatif, pour la décoration, en été uniquement
Matériel
- 1 casserole
- 1 mixeur plongeant
La recette pas à pas
- Émincez l'oignon finement puis faites-le revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide (ne le faites pas griller).
- Mettez la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
- Faites chauffer le lait, quand il frémit, ajouter le parmesan et faites-le fondre.
- Quand le parmesan est fondu, ajoutez l'oignon cuit et passez le tout au mixeur plongeant pour obtenir une préparation bien lisse.
- Poivrez selon votre goût (on ne rajoute jamais de sel, le parmesan étant déjà un fromage salé).
- Ajoutez la feuille de gélatine à la préparation encore chaude et mélangez bien.
- Coupez 2 tranches de jambon en petits morceaux, puis ajoutez à la préparation.
- Versez la préparation dans des verrines ou des ramequins, puis placez minimum 3 heures au réfrigérateur (une nuit c'est mieux).
- Juste avant de servir, déchirer les 2 tranches de jambon restante en petits morceaux et les disposer sur les panna cottas avec une tomate cerise.
Valeurs nutrionnelles
Panna cotta au parmesan et au jambon sec
Quantité par portion
Calories
233
% des apports journaliers*
Lipides
15
g
17
%
Acides gras saturés
8
g
32
%
Acides gras polyinsaturés
1
g
5
%
Acides gras monoinsaturés
6
g
15
%
Glucides
7
g
3
%
Fibre
1
g
3
%
Sucre
5
g
17
%
Protéines
17
g
34
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Notes
- Si vous souhaiter servir les verrines en entrée, vous pourriez les accompagner en hiver d'une délicieuse de salade de mâches et en été d'une salade de tomates.
