Blini ou les crêpes russes
La recette des blini, une crêpe au bon goût de sarrasin.
Vous aurez besoin de :
- 210 g farine de blé T65
- 150 g farine de sarrasin
- 1 sachet levure de boulangerie
- 250 ml eau à température ambiante
- 500 ml lait à température ambiante
- 15 g sucre en poudre facultatif
- 1 pincée sel
- 2 œuf
- 60 g beurre fondu
- 1 c. à soupe huile de tournesol
La recette pas à pas
- Dans un saladier, mélangez la levure, le sucre et l'eau, laisser la levure "se réveiller" pendant 10 minutes, le mélange doit devenir mousseux.1 sachet levure de boulangerie, 250 ml eau, 15 g sucre en poudre
- Ajouter 60 g de farine de blé, mélangez bien. Mélangez bien, couvrez le saladier d'un torchon et laisser pousser votre pâte pendant environ 1 heure dans un lieu chaud sans courant d'air. La pâte doit buller.
- Ajoutez le reste de farine de blé, la farine de sarrasin, le lait, les jaunes d’œufs le beurre fondu et le sel.Mélangez bien et couvrez le saladier d'un film alimentaire et laisser pousser la pâte dans un lieu chaud sans courant d'air, pendant 1 heure 30. La pâte doit doubler de volume.210 g farine de blé T65, 150 g farine de sarrasin, 500 ml lait, 1 pincée sel, 2 œuf, 60 g beurre
- Battez la pâte à nouveau et laisser de nouveau pousser la pâte pour 45 minutes à couvert.Fouettez les blancs blancs jusqu'à ce que vous obteniez des pics. Ajoutez-les délicatement à la pâte.2 œuf
- Faites chauffer à feu moyen une poêle avec un revêtement anti-adhésif avec une cuillère à soupe d'huile de tournesol.1 c. à soupe huile de tournesol
- Une fois la poêle chaude, versez de la pâte afin d'obtenir un cercle d'environ 10-12 cm de diamètre. Laisser cuire pendant une minute environ jusqu'à ce que le blini soit doré en dessous et fasse des bulles sur le dessus.Retournez le blini et laissez cuire pendant 30 secondes supplémentaires.
- Renouvelez l'opération, jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
Valeurs nutrionnelles
Blini ou les crêpes russes
Quantité par portion
Calories
97
% des apports journaliers*
Lipides
4
g
4
%
Acides gras saturés
2
g
8
%
Acides gras trans
1
g
Acides gras polyinsaturés
1
g
5
%
Acides gras monoinsaturés
1
g
3
%
Glucides
13
g
5
%
Fibre
1
g
3
%
Sucre
2
g
7
%
Protéines
3
g
6
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Notes
- Les blini refroidissent assez vite, si vous en faites beaucoup d'un coup, vous pouvez les maintenir au chaud dans un four chauffé à 70°C.
