Quels fromages manger au fil de l’année ?
Un bon morceau de fromage se déguste toute l’année, mais certains révèlent particulièrement bien leurs saveurs à certaines périodes. Au fil des saisons, la qualité du lait évolue, les pâturages changent et l’affinage fait tranquillement son travail… de quoi faire évoluer le plateau de fromages au fil des mois.
Chèvres frais au retour des beaux jours, fromages généreux pour accompagner l’automne ou pâtes fondantes lorsque l’hiver invite aux plats réconfortants : chaque saison a ses petits plaisirs fromagers.
Alors, quels fromages choisir en janvier, au printemps ou en plein été ? Retrouvez ici, mois par mois, les fromages à privilégier pour composer vos plateaux et apporter une touche gourmande à vos recettes tout au long de l’année.
Pourquoi les fromages ont-ils aussi une saison ?
La saison d’un fromage est étroitement liée à celle du lait utilisé pour le fabriquer, mais également à son temps d’affinage. L’alimentation des animaux varie au fil de l’année et peut influencer les caractéristiques du lait, puis il faut parfois patienter plusieurs semaines ou plusieurs mois avant que le fromage n’atteigne sa pleine maturité.
C’est pourquoi certains fromages sont particulièrement intéressants à déguster à une période donnée, même si beaucoup restent disponibles une grande partie de l’année.
Comment bien choisir son fromage ?
La saison d’un fromage est étroitement liée à celle du lait utilisé pour le fabriquer, mais également à son temps d’affinage. L’alimentation des animaux varie au fil de l’année et peut influencer les caractéristiques du lait, puis il faut parfois patienter plusieurs semaines ou plusieurs mois avant que le fromage n’atteigne sa pleine maturité.
C’est pourquoi certains fromages sont particulièrement intéressants à déguster à une période donnée, même si beaucoup restent disponibles une grande partie de l’année.
Continuez votre tour des saisons
