Quels poissons manger au fil de l’année ?
Du poisson en janvier, des sardines en été, du maquereau au printemps… au fil des mois, les espèces présentes sur les étals changent, et c’est justement ce qui rend la cuisine de saison si intéressante.
Choisir les poissons au bon moment, c’est l’occasion de varier les recettes, de découvrir des espèces auxquelles on ne pense pas toujours et de profiter de produits particulièrement adaptés à la période. Cabillaud, sole, dorade, truite, sardine, maquereau… chacun a sa saison et sa place dans nos assiettes.
Alors, quels poissons manger en janvier, en avril ou en plein été ? Retrouvez ici, mois par mois, les poissons à privilégier tout au long de l’année, avec de quoi vous donner quelques idées pour les cuisiner et vous régaler.
Pourquoi choisir des poissons de saison ?
Comme les fruits et les légumes, les poissons connaissent eux aussi des périodes où ils sont plus présents sur les étals. Respecter leur saisonnalité permet de varier les espèces consommées au fil de l’année et de découvrir des poissons auxquels on ne pense pas toujours.
Comment bien choisir son poisson ?
Chez le poissonnier, privilégiez un poisson à l’aspect frais, avec une chair ferme et brillante. N’hésitez pas à demander conseil sur les espèces disponibles au moment de votre achat : c’est souvent le meilleur moyen de découvrir les poissons du moment et de trouver des idées pour les cuisiner.
Continuez votre tour des saisons
