Soupe de Potimarron
Bonjour à tous!Cousin asiatique du potiron, le potimarron fait parti de la grande famille des cucurbitacées. Son goût est doux qui peut rappeler la châtaigne. En plus d'être peu calorique, il est également très nutritif par son apport en fibre. Cette richesse en fibre lui permet également d'être particulièrement rassasiant. Une fois cuite la peau du potimarron est tendre et peut être consommer mais dans ce cas préférer les potimarrons issu de l'agriculture biologique. Il se consomme de septembre à décembre. La soupe ou velouté est une des façons les plus simple de le déguster.
Vous aurez besoin de :
- 1 potimarron environ 1kg
- 2 carottes petites
- 1 oignon
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 cube bouillon de légumes
- sel, poivre à votre convenance
Matériel
- 1 cocotte-minute Instant-Pot ou tout autre appareil cuisant ous pression
- 1 mixeur plongeant
La recette pas à pas
- Épluchez et taillez les légumes. Pour plus de simplicité et d'économie d’énergie je fais cuire mes légumes ensemble dans une cocotte-minute, la taille de découpe doit donc être adaptée pour une cuisson uniforme. Pour le potimarron, je vous conseille de découper des morceaux d'environ 3 cm d'épaisseur. Pour les carottes, les rondelles doivent être épaisses d'environ 1 cm.
- Émincez l'oignon.
- Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans la cocotte-minute. Ajoutez les légumes et faites revenir, sans faire griller, pendant environ 5 minutes sans cesser de mélanger.
- Ajoutez de l'eau jusqu'à mi-hauteur des légumes ainsi que le cube de bouillon.
- Fermez le couvercle de la cocotte-minute et faites cuire pendant 6 min.
- Relâchez la pression de votre cocotte-minute.
- Mixez la soupe à l'aide du mixeur plongeant et assaisonner selon votre goût.
- Dégustez bien chaud.
Valeurs nutrionnelles
Soupe de Potimarron
Quantité par portion
Calories
96
% des apports journaliers*
Lipides
3
g
3
%
Acides gras saturés
0.5
g
2
%
Acides gras polyinsaturés
0.3
g
2
%
Acides gras monoinsaturés
2
g
5
%
Glucides
18
g
7
%
Fibre
2
g
7
%
Sucre
8
g
27
%
Protéines
3
g
6
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
