Les visitandines de Lorraine
Bonjour à tous!! Vive le Roi Stanislas de Pologne, qui, non seulement, fut le père de Marie Leszczyński (épouse de Louis XV) mais à qui nous devons de délicieuses pâtisseries. C'est donc en l'honneur du roi que les religieuses du couvent de la Visitation de Nancy créèrent ce petit biscuit fondant et moelleux à mi-chemin entre un financier et une madeleine.
Vous aurez besoin de :
- 4 blancs d’œuf
- 40 g farine de blé
- 180 g beurre
- 90 g sucre
- 125 g amande en poudre
- 1 goutte essence d'amande amère
Matériel
- 2 saladiers
- 1 fouet électrique
- 1 spatule type maryse
La recette pas à pas
- Commencez par faire fondre le beurre au bain marie ou au micro-onde puis réservez quelques minutes
- Préchauffez votre four à
180 °C. - Dans un saladier, mélangez les amandes en poudre, la farine et le sucre.
- Ajoutez le beurre fondue, un blanc d’œuf et l'essence d'amande amère. Mélangez vivement.
- Battez les 3 blancs d’œufs restants en neige ferme.
- Ajoutez les blancs d’œufs en neige à la précédente en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule pour ne pas faire retomber les blancs d’œufs en neige.
- Versez la préparation dans des petits moules type moule à barquettes, moule à muffins ou moule à madeleines.
- Faites cuire les visitandines pendant environ 8 à 10 minutes. Pour une cuisson parfaite, les visitandines ne doivent pas ressortir du four trop coloré (sinon elle risque d'être sèche). Laissez tiédir avant de les démouler et de déguster.
Valeurs nutrionnelles
Les visitandines de Lorraine
Quantité par portion
Calories
159
% des apports journaliers*
Lipides
13
g
14
%
Acides gras saturés
6
g
24
%
Acides gras trans
0.4
g
Acides gras polyinsaturés
0.4
g
2
%
Acides gras monoinsaturés
2
g
5
%
Glucides
9
g
3
%
Fibre
1
g
3
%
Sucre
6
g
20
%
Protéines
3
g
6
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Notes
- L'astuce pour faire fondre du beurre au micro-onde: utiliser un récipient en verre ou en céramique comme un bol et faites chauffer le beurre par étapes de 10 à 15 secondes en mélangeant à chaque fois jusqu'à ce que le beurre est la consistance souhaité.
