Mijoté de bœuf à la mongole
Salut les Papoteurs !Aujourd'hui, je vous emmène en Mongolie pour une recette qui traditionnellement est réalisée avec du yak... Je vous présente ici son alternative avec du bœuf. J'espère qu'elle ravira vos papilles.
Vous aurez besoin de :
- 1 kg joue de bœuf
- 500 g oignons
- 2 c. à soupe huile de tournesol
- 1 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à soupe saké
- 500 ml eau
- poivre à votre convenance
- 1 cube bouillon de bœuf
Pour la sauce
- 2 c. à soupe miel
- 1 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à café sauce huitre
- 1 c. à soupe saké
- 250 ml eau
- 1 c. à café farine de blé
Matériel
- 1 cocotte en fonte
La recette pas à pas
- Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles fines.
- Faites chauffer l'huile dans la cocotte, puis placez-y les lamelles d'oignons, faites suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Coupez la joue de bœuf en morceau d'environ 5 cm. Déposez les morceaux sur les oignons.
- Ajoutez l'eau, la sauce soja, le saké, le cube de bouillon de bœuf (que vous aurez émietté auparavant).
- Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.
Pour faire la sauce
- Réservez à l'aide d'une écumoire la viande.
- Faites réduire à feu vif d'un tiers le jus de cuisson pendant 10 minutes
- Dans un récipient mélangez l'eau, le miel, la sauce soja, la sauce huitre, le saké et la farine.
- Ajoutez-le mélange à votre réduction, faites légèrement épaissir pendant 10 minutes
- Remettez la viande dans la sauce et poursuivez la cuisson pour 40 minutes.
- Servez bien chaud avec du riz.
Valeurs nutrionnelles
Mijoté de bœuf à la mongole
Quantité par portion
Calories
513
% des apports journaliers*
Lipides
20
g
22
%
Acides gras saturés
5
g
20
%
Acides gras polyinsaturés
1
g
5
%
Acides gras monoinsaturés
11
g
28
%
Glucides
22
g
8
%
Fibre
2
g
7
%
Sucre
14
g
47
%
Protéines
58
g
116
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Notes
- Cette recette peut également se faire avec du paleron et du jumeau, voire même avec des joues de porc.
- Cette recette est bien meilleure faite la veille, veillez à la faire réchauffer à feu doux pendant deux heures avant de la servir...
