Ragoût de légumes épicés
Envie de changer de la traditionnelle ratatouille, voici une recette qui donne du peps aux légumes. Elle va ravir les papilles des petits et des grands enfants !!
Cuisine :
Type de plat :
Difficulté :
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En un coup d’œil
Matériel
- 1 cocotte en fonte
Ingrédients
- 2 courgettes
- 2 carotte
- 2 oignon jaune
- 400 g de tomates concassées
- ¼ c.à café de cumin
- 2 gousse d'ail
- sel
- poivre
- ½ c.à café de paprika doux
- 1 branche de thym
- 2 feuille de laurier
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Piment
- 250 g de pois chiche cuits
Préparation
- Épluchez et découpez les carottes en rondelles d'environ 2 cm d'épaisseur
- Pelez et émincez les oignons.
- Dans une cocote, faites revenir à feu vif pendant 5 minutes, les rondelles de carotte et les oignons émincés avec l'huile d'olive.
- Découpez les courgettes en cube d'environ 3 cm.
- Ajoutez les courgettes dans la cocotte et faites revenir encore 5 minutes.
- Ajoutez les épices, le sel, le poivre et le piment à votre convenance. Mélangez bien.
- Ajoutez les tomates concassées et faites cuire à feu doux pendant 45 minutes environ, jusqu'à ce que les carottes deviennent tendre.
- 10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les pois chiches.
- Dégustez bien chaud accompagné de riz ou de semoule de coucous.
Notes et conseils
Vous pouvez utiliser des tomates concassées en conserve ou fraîches selon la saison.
N'hésitez pas à customiser cette recette en ajoutant vos épices préférées et/ou toutes sortes de légumes.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 91kcalProtéines: 2gGlucides: 11gSucre: 6gFibres alimentaires: 3gLipides: 5gAcides gras saturés: 1g