Mayonnaise sans œuf

Salut les Papoteurs !
Aujourd’hui, je vous partage ma recette de mayonnaise sans oeuf. Une recette sur laquelle je suis tombé par hasard lors de mes pérégrinations sur Internet. Je vous avouerai que j’étais assez sceptique avant d’essayer ! Le résultat est bluffant, même mes amis se sont laissés avoir !
Son secret, l’aquafaba (eau de cuisson des pois-chiches), je vous ai fait un article il y a quelques jours pour vous présenter comment réaliser votre aquafaba maison. Alors il ne vous reste plus qu’à essayer.

Aïoli on fire

Une bonne petite recette qui nous apporte le soleil de Provence dans nos assiettes.

Mayonnaise sans huile

Qu’on se le dise la mayonnaise est une sauce fort agréable gustativement lorsqu’elle est faite maison mais elle est aussi un désastre pour la ligne et le taux de cholestérol. Un chef, que vous avez probablement déjà vu à la télévision si vous suivez l’émission Top Chef, a mis au point une recette de mayonnaise sans huile qu’il a publié dans son livre Zéro Gras… toujours pas trouvé… vous donnez votre langue au chat ? Je parlais du chef Jean-François Piège bien sûr !
Cette mayonnaise sans huile est à si méprendre au visuel et à la texture. Depuis la première fois où je l’ai faite, je ne cesse de la proposer à mes amis, qui ont tous été bluffé du résultat ! Alors qu’est ce que vous attendez pour la tester…
Une façon de profiter de la mayonnaise sans “trop” complexer…

Sauce Tartare