Filet mignon au cidre
Salut les papoteurs !Une façon de cuire le filet mignon tout en douceur…Viande savoureuse et tendre à souhait, je vous présente le filet mignon de porc. C'est une pièce de viande de choix et parfaite pour les fins gourmets comme vous, située au niveau des vertèbres lombaires du porc, non loin du jambon.Je vous présente donc aujourd'hui une recette de filet mignon au cidre. vous pourriez remplacer le cidre par de la bière ambrée par exemple.
Vous aurez besoin de :
- 1 kg filet mignon de porc
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 4 échalotes
- 600 g de champignons de Paris
- 50 cl cidre doux de bonne qualité
- 20 cl crème liquide
- sel, poivre à votre convenance
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe farine de blé
- 1 c. à café poudre d'oignon
Matériel
- 1 cocotte en fonte
La recette pas à pas
- Sortez le filet mignon de porc de votre réfrigérateur, coupez des morceaux d'environ 1,5 cm d'épaisseur.1 kg filet mignon de porc
- Dans un plat mélanger la farine et la poudre d'oignon.2 c. à soupe farine de blé, 1 c. à café poudre d'oignon
- Farinez légèrement vos morceaux de filets mignons et réservez-les.
- Épluchez les échalotes et coupez-les en lamelles fines.4 échalotes
- Faites chauffez l'huile d'olive dans une cocotte en fonte puis faites suer vos échalotes à feu moyen.2 c. à soupe huile d'olive, 4 échalotes
- Lavez brièvement les champignons de Paris et émincez-les en lamelles épaisses. Pelez et coupez les gousses d'ail en petits morceaux.600 g de champignons de Paris, 2 gousses d'ail
- Une fois, les échalotes translucides, ajoutez vos lamelles de champignons et les gousses d'ail émincées. Faites revenir pendant 5 minutes à feu moyen.
- Placez la viande dans votre cocotte et faites colorer la viande pendant 5 minutes en la retournant régulièrement.
- Versez le cidre doux pour que cela couvre votre viande. Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter 30 minutes.50 cl cidre doux
- Retirez la viande, puis ajoutez la crème liquide et laissez épaissir jusqu'à ce que la sauce soit nappante. Réajustez l'assaisonnement au besoin.20 cl crème liquide, sel, poivre
- Remettez la viande dans la sauce et servez chaud.
Valeurs nutrionnelles
Filet mignon au cidre
Quantité par portion
Calories
811
% des apports journaliers*
Lipides
62
g
69
%
Acides gras saturés
22
g
88
%
Glucides
14
g
5
%
Sucre
6
g
20
%
Protein
48
g
96
%
Sodium
154
mg
7
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Notes
Vous pourriez servir le filet mignon avec du riz ou des pâtes fraîches telles que des tagliatelles…
Vous avez essayé la recette ?
Faites nous savoir vos impressions !N’hésitez pas à me laissez en commentaires, votre avis et vos suggestions autour de cette recette.
Et maintenant, à vos fourneaux ! On se retrouve la semaine prochaine pour une nouvelle recette.
