Velouté d'asperges blanches
Salut les gourmands !On est en pleine récolte d'asperges. Son goût délicat et fin en fait un parfait velouté pour une entrée. Voici ma recette.
Cuisine :
Type de plat :
Difficulté :
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En un coup d’œil
Matériel
- 1 casserole
- 1 mixeur plongeant
Ingrédients
- 500 g d'asperge blanche
- 750 ml d'eau
- 1 oignon jaune
- 30 g de beurre doux
- 30 g de farine
- 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
- sel
- poivre
Préparation
- Lavez puis épluchez les asperges et découpez les en tronçons de 3-4 cm.
- Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le cube de bouillon.
- Ajoutez les asperges et faites-les cuire pendant 6 minutes. Les asperges doivent rester fermes.
- Réservez les asperges et le bouillon puis lavez et séchez la casserole.
- Faites fondre le beurre sur feu vif et ajoutez l'oignon préalablement émincé. Faites revenir pendant 2-3 minutes.
- A feu doux, ajoutez la farine et mélangez vivement puis ajoutez le bouillon petit à petit sans cesser de remuer. N'hésitez par à rajouter de l'eau pour que le préparation ne soit pas trop épaisse.
- Ajoutez les asperges au mélange et faites cuire pendant 7 minutes. Mélangez régulièrement. Salez et poivrez selon votre goût.
- Une fois cuite, mixez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
- Dégustez chaud !
Notes et conseils
Valeurs nutritionnelles
Calories: 120kcalProtéines: 4gGlucides: 13gSucre: 4gFibres alimentaires: 3gLipides: 6gAcides gras saturés: 4g