Pain à Hamburger
Bonjour les Papoteurs!Aujourd'hui je vous propose ma recette des petits pains à hamburger aussi appeler Buns. Une recette qui nous rappelle que la fast food maison demande beaucoup de temps mais c'est tellement meilleur! Vous pouvez réaliser ces petits pains avec ou sans robot pâtissier.
Cuisine :
Type de plat :
Difficulté :
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En un coup d’œil
Matériel
- 1 robot ménager facultatif
Ingrédients
- 240 g de farine T80
- 145 g de lait demi-écrémé
- 4 g de sel
- 5 g de levure de boulanger sèche sèche
- 20 g de sucre ou de miel
- 35 g de beurre doux mou
- 1 œuf
- 20 g de graines de sésame
Préparation
- Commencez par réhydrater la levure en la mélangeant avec 4 cuillères à soupe de lait. Laissez reposer pendant 5 min.
- Pendant ce temps, placez farine dans le bol du robot et mélangez avec le sel et le sucre.
- Ajoutez le reste du lait et puis la levure.
- Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes à vitesse 1 puis 5 minutes supplémentaires à vitesse 2. La pâte doit se décoller des paroi du bol.
- Ajoutez le beurre et poursuivez le pétrissage jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé (environ 5-7 minutes).
- Laissez reposer la pâte pendant 4 heures au réfrigérateur.
- Divisez la pâte en 6 pâtons égaux et façonnez les en boule. Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Laisser de nouveau reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
- Aplatissez légèrement les pâtons à la main ou à l'aide d'un rouleau pâtisserie.
- Battez l’œuf en omelette, et réalisez une première couche de dorure sur les pains à l'aide d'un pinceau. Réservez l’œuf au réfrigérateur.
- Laissez reposer les petits pains 1 heures 30 à 2 heures à température ambiante.
- Préchauffez votre four à
260 °C avec un bol d'eau et une plaque. - Réalisez une seconde couche de dorure avec le reste de l’œuf. Parsemez de graines de sésame.
- Retirez le bol, déposez les pains sur la plaque, aspergez la sole du four d'eau et enfournez.Attention ! Cette étape créé beaucoup de vapeur d'eau et il peut y avoir un risque de brûlure.
- Maintenez la température à260 °C pendant 4 minutes puis poursuivez la cuisson à 220 °C pendant 6-8 minutes. Surveillez bien la cuisson pour vous adapter au mieux à votre four.
Notes et conseils
Valeurs nutritionnelles
Calories: 247kcalProtéines: 7gGlucides: 36gSucre: 5gFibres alimentaires: 2gLipides: 8gAcides gras saturés: 4g