Mijoté de bœuf à la mongole
Salut les Papoteurs !Aujourd'hui, je vous emmène en Mongolie pour une recette qui traditionnellement est réalisée avec du yak... Je vous présente ici son alternative avec du bœuf. J'espère qu'elle ravira vos papilles.
Cuisine :
Type de plat :
Difficulté :
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En un coup d’œil
Matériel
- 1 cocotte en fonte
Ingrédients
- 1 kg de joue de bœuf
- 500 g d'oignon jaune
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de saké
- 500 ml d'eau
- poivre à votre convenance
- 1 cube de bouillon de bœuf
Pour la sauce
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de sauce huitre
- 1 c. à soupe de saké
- 250 ml d'eau
- 1 c. à café de farine de blé
Préparation
- Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles fines.
- Faites chauffer l'huile dans la cocotte, puis placez-y les lamelles d'oignons, faites suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Coupez la joue de bœuf en morceau d'environ 5 cm. Déposez les morceaux sur les oignons.
- Ajoutez l'eau, la sauce soja, le saké, le cube de bouillon de bœuf (que vous aurez émietté auparavant).
- Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.
Pour faire la sauce
- Réservez à l'aide d'une écumoire la viande.
- Faites réduire à feu vif d'un tiers le jus de cuisson pendant 10 minutes
- Dans un récipient mélangez l'eau, le miel, la sauce soja, la sauce huitre, le saké et la farine.
- Ajoutez-le mélange à votre réduction, faites légèrement épaissir pendant 10 minutes
- Remettez la viande dans la sauce et poursuivez la cuisson pour 40 minutes.
- Servez bien chaud avec du riz.
Notes et conseils
- Cette recette peut également se faire avec du paleron et du jumeau, voire même avec des joues de porc.
- Cette recette est bien meilleure faite la veille, veillez à la faire réchauffer à feu doux pendant deux heures avant de la servir...
Valeurs nutritionnelles
Calories: 513kcalProtéines: 58gGlucides: 22gSucre: 14gFibres alimentaires: 2gLipides: 20gAcides gras saturés: 5g