La sauce Béchamel
Bonjour les amoureux de la bonne cuisine!! Aujourd'hui, nous vous proposons notre un grand classique de la cuisine française. Préparée à partir d'un roux (mélange de farine et de beurre), la sauce Béchamel accompagne à merveille les légumes dans un gratin (endives, choux fleur, poireaux,...) et constitue également la base de nombreux plats comme les lasagnes, le vol-au-vent, ou les croquettes. La consistance de la sauce dépend de la proportion de lait ajoutée au roux. La cuisson doit se faire sur feu doux afin de ne pas bruler le fond de la casserole (attention la sauce brunit très rapidement), et sans cesser de mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
Cuisine :
Type de plat :
Difficulté :
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En un coup d’œil
Matériel
- 1 casserole
- 1 fouet
Ingrédients
- 50 g de beurre doux
- 50 g de farine
- 500 ml de lait demi-écrémé
- noix de muscade
- sel
- poivre
Préparation
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Quand le beurre à entièrement fondu et avant qu'il ne mousse, ajoutez toute la farine en une seule fois. Mélangez vivement pendant 2-3 minutes. Cette préparation s'appelle un roux blanc.
- Toujours à feu doux, ajoutez progressivement le lait froid sans cesser de mélangez.
- Une fois tout le lait ajoutez poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en mélangeant vivement.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade selon votre goût.
- La sauce est prête pour garnir vos préparations.
Notes et conseils
Valeurs nutritionnelles
Calories: 212kcalProtéines: 6gGlucides: 16gSucre: 6gFibres alimentaires: 0,3gLipides: 14gAcides gras saturés: 9g