Cannelés salés au chorizo
Aujourd'hui, notre recette va vous transporter sur la coté atlantique !! On revisite les traditionnels cannelés bordelais en version salée, à déguster à l’apéritif ou en entrée avec une petite salade verte.
Cuisine :
Type de plat :
Difficulté :
Retrouvez cette recette en ligne
En un coup d’œil
Matériel
- 1 saladier
- 1 moule à cannelés
Ingrédients
- 250 ml de lait demi-écrémé
- 20 g de beurre doux
- 50 g de farine
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- ½ c. à café d'épices de votre choix paprika, piment, coriandre...
- 80 g de chorizo fort
- 40 g de parmesan râpé
Préparation
- Faites chauffer le lait avec le beurre jusqu'au frémissement.
- Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, l’œuf entier, le jaune d’œuf et les épices.
- Versez sur le mélange lait-beurre, petit à petit en prenant garde de ne pas faire de grumeaux.
- Laissez la préparation tiédir.
- Pendant ce temps, découpez le chorizo en petit cube puis enrobez-le avec ½ c. à café de farine.
- Ajoutez le chorizo dans la préparation.
- Laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.
- A la fin du temps de repos, faites préchauffer votre four à
210 °C. - Sortez votre pâte à cannelés du réfrigérateur et mélangez délicatement pour que la pâte redevienne bien homogène, sans la fouetter.
- Ajouter le parmesan râpé.
- Versez la pâte dans vos moules à cannelés. attention ne les remplissez pas à plus des ⅔ de la hauteur.
- Enfournez pour 15 min de cuisson à210 °C. Au bout de ce temps, diminuez la température à
180 °C et poursuivez la cuisson pour une trentaine de minutes environ. - Laisser refroidir avant de déguster !!
Notes et conseils
Les temps de cuisson sont proposés pour des moules à cannelés de 5,5 cm de diamètre (au plus large), c'est à dire des moules à cannelés traditionnels. Si vous utilisez des moules plus petit il vous faudra réduire les temps de cuisson d'un tiers environ.
N'hésitez pas à laisser votre imagination vous guider et agrémenter vos cannelés apéritifs avec des garnitures varier (fines herbes, jambon de pays, jambon blanc... ) et remplacer le parmesan par d'autres fromages tout aussi délicieux (Comté, Beaufort, fromage de chèvre... ).
Valeurs nutritionnelles
Calories: 61kcalProtéines: 3gGlucides: 3gSucre: 1gFibres alimentaires: 1gLipides: 4gAcides gras saturés: 2g