Blini ou les crêpes russes
La recette des blini, une crêpe au bon goût de sarrasin.
Cuisine :
Type de plat :
Difficulté :
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En un coup d’œil
Matériel
Ingrédients
- 210 g de farine de blé T65
- 150 g de farine de sarrasin
- 1 sachet de levure de boulanger sèche
- 250 ml d'eau à température ambiante
- 500 ml de lait demi-écrémé à température ambiante
- 15 g de sucre en poudre facultatif
- 1 pincée de sel
- 2 œuf
- 60 g de beurre doux fondu
- 1 c. à soupe d'huile de tournesol
Préparation
- Dans un saladier, mélangez la levure, le sucre et l'eau, laisser la levure "se réveiller" pendant 10 minutes, le mélange doit devenir mousseux.1 sachet de levure de boulanger sèche, 250 ml d'eau, 15 g de sucre en poudre
- Ajouter 60 g de farine de blé, mélangez bien. Mélangez bien, couvrez le saladier d'un torchon et laisser pousser votre pâte pendant environ 1 heure dans un lieu chaud sans courant d'air. La pâte doit buller.
- Ajoutez le reste de farine de blé, la farine de sarrasin, le lait, les jaunes d’œufs le beurre fondu et le sel.Mélangez bien et couvrez le saladier d'un film alimentaire et laisser pousser la pâte dans un lieu chaud sans courant d'air, pendant 1 heure 30. La pâte doit doubler de volume.210 g de farine de blé T65, 150 g de farine de sarrasin, 500 ml de lait demi-écrémé, 1 pincée de sel, 2 œuf, 60 g de beurre doux
- Battez la pâte à nouveau et laisser de nouveau pousser la pâte pour 45 minutes à couvert.Fouettez les blancs blancs jusqu'à ce que vous obteniez des pics. Ajoutez-les délicatement à la pâte.2 œuf
- Faites chauffer à feu moyen une poêle avec un revêtement anti-adhésif avec une cuillère à soupe d'huile de tournesol.1 c. à soupe d'huile de tournesol
- Une fois la poêle chaude, versez de la pâte afin d'obtenir un cercle d'environ 10-12 cm de diamètre. Laisser cuire pendant une minute environ jusqu'à ce que le blini soit doré en dessous et fasse des bulles sur le dessus.Retournez le blini et laissez cuire pendant 30 secondes supplémentaires.
- Renouvelez l'opération, jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
Notes et conseils
- Les blini refroidissent assez vite, si vous en faites beaucoup d'un coup, vous pouvez les maintenir au chaud dans un four chauffé à 70°C.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 97kcalProtéines: 3gGlucides: 13gSucre: 2gFibres alimentaires: 1gLipides: 4gAcides gras saturés: 2g