Aïoli on fire
Une bonne petite recette qui nous apporte le soleil de Provence dans nos assiettes. L'Aïoli est un plat traditionnel de Provence qui se compose de légumes frais cuis à la vapeur et de poisson poché le tout accompagné d'une sauce à base d'huile d'olive et d'ail. Aujourd'hui l’aïoli désigne une savoureuse sauce toujours à base d'ail qui accompagne merveilleusement les grillades au barbecue.
Cuisine :
Type de plat :
Difficulté :
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En un coup d’œil
Matériel
- bol
- mixeur plongeant
Ingrédients
- 4 à 5 gousse d'ail
- 1 tranche de pain de mie
- 1 c. à café de moutarde
- 1 jaune d'œuf
- 300 ml d'huile d'olive
Préparation
- Faites tremper la tranche de pain de mie dans un peu d'eau.
- Essorez-la, placez-la dans un bol et mixez-la avec les gousses d'ail, préalablement épluchées, avec un mixeur plongeant.
- Ajoutez le jaune d’œuf et la moutarde et mixez de nouveau.
- Quand le mélange est bien lisse, ajoutez très progressivement l'huile d'olive (sous forme d'un filet d'huile) pour que l'émulsion prenne un aspect de mayonnaise bien ferme.
- Réservez votre aïoli pendant 6 heures au réfrigérateur au minimum.
Notes et conseils
Comme la mayonnaise, l'aïoli est une sauce à base d'oeuf cru, veillez à ne pas la conserver plus de 24 heures dans votre réfrigérateur.
Vous pouvez l'utiliser avec des légumes croquants ou bien avec une belle pièce de viande grillée.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 350kcalProtéines: 1gGlucides: 2gSucre: 1gFibres alimentaires: 1gLipides: 38gAcides gras saturés: 5g