Lire une étiquette alimentaire

Apprendre à lire une étiquette alimentaire permet de mieux comprendre la composition d’un produit et de comparer plus facilement plusieurs aliments. Liste des ingrédients, allergènes, additifs, sucres, sel, matières grasses, valeurs nutritionnelles, DLC ou DDM : ce guide vous explique quelles informations regarder en priorité et comment les interpréter simplement.

Additifs alimentaires : comprendre les codes E sans paniquer

Ce guide aide à comprendre les additifs alimentaires et les codes E sans tomber dans les raccourcis. Il explique comment lire le tableau, interpréter le niveau de vigilance, comprendre la DJA, distinguer les statuts autorisé / sous conditions / non autorisé / retiré dans l’Union européenne, et savoir ce qu’il en est pour les produits biologiques. Il rappelle aussi qu’un additif naturel n’est pas forcément sans risque, et qu’un additif de synthèse n’est pas automatiquement dangereux.
Le tableau rassemble plus de 700 références avec, pour chaque additif, son nom, sa fonction, sa description, son niveau de vigilance, les données toxicologiques disponibles, sa DJA, son statut européen, son statut en bio, les produits dans lesquels on peut le retrouver, ainsi que des remarques et des sources.

Valeurs nutritionnelles des ingrédients

Découvrez les valeurs nutritionnelles des ingrédients utilisés sur La Popote qui Papote grâce à notre tableau de référence. Calories, protéines, glucides, lipides, fibres… Apprenez à comprendre ces données, à comparer les aliments et à calculer leurs apports nutritionnels selon les quantités utilisées. Un guide pratique pour mieux connaître ce que vous cuisinez, sans oublier le plaisir de manger !

Tout ce que vous devez savoir sur la température de la cuisson de la viande

Découvrez les températures de cuisson à cœur des viandes, du bleu au bien cuit. Apprenez à maîtriser les différents degrés de cuisson, à utiliser un thermomètre alimentaire et à respecter les bonnes pratiques de sécurité pour des viandes tendres, savoureuses et parfaitement maîtrisées.

Comment cuire ses pâtes à l’Instant Pot ?

Salut les Papoteurs !
Utilisez ces instructions simples étape par étape pour cuire parfaitement des pâtes al dente à l’aide de votre Instant Pot. J’utilise le modèle IP-DUO 60, les informations qui vont suivre seront probablement à adapter à votre modèle. Les pâtes été mon ennemi juré de la cuisson à l’Instant Pot, au cours de ces derniers mois, je suis devenu un véritable adepte de la cuisson avec celui-ci.

Tableau de correspondance thermostat/température

On trouve parfois des recettes (souvent ancienne) utilisant un thermostat pour indiquer la cuisson d’une recette, le tableau suivant vous permettra de retrouver la température correspondante.

Confiturer… ses confitures !

Vous avez des fruits qui viennent de votre jardin, ou avec ceux qu’on vous donne. La confiture maison n’est pas économique si vous devez acheter les fruits.
Voici les 6 étapes à suivre pour confiturer correctement

Conserves… vous avez dit conserves

Salut les Papoteurs !

Faire ses conserves n’est pas très compliqué en soi. Il vous faudra une bonne dose d’huile de coude, et observer les règles suivantes pour ne pas avoir d’intoxication alimentaires… oui, on ne rigole pas avec la stérilisation.

Veillez à respecter les 8 règles suivantes pour obtenir des conserves réussies