La sauce Béchamel
Bonjour les amoureux de la bonne cuisine!! Aujourd'hui, nous vous proposons notre un grand classique de la cuisine française. Préparée à partir d'un roux (mélange de farine et de beurre), la sauce Béchamel accompagne à merveille les légumes dans un gratin (endives, choux fleur, poireaux,…) et constitue également la base de nombreux plats comme les lasagnes, le vol-au-vent, ou les croquettes. La consistance de la sauce dépend de la proportion de lait ajoutée au roux. La cuisson doit se faire sur feu doux afin de ne pas bruler le fond de la casserole (attention la sauce brunit très rapidement), et sans cesser de mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
Vous aurez besoin de :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- noix de muscade
- sel, poivre
Matériel
- 1 casserole
- 1 fouet
La recette pas à pas
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Quand le beurre à entièrement fondu et avant qu'il ne mousse, ajoutez toute la farine en une seule fois. Mélangez vivement pendant 2-3 minutes. Cette préparation s'appelle un roux blanc.
- Toujours à feu doux, ajoutez progressivement le lait froid sans cesser de mélangez.
- Une fois tout le lait ajoutez poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en mélangeant vivement.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade selon votre goût.
- La sauce est prête pour garnir vos préparations.
Valeurs nutrionnelles
La sauce Béchamel
Quantité par portion
Calories
212
% des apports journaliers*
Lipides
14
g
16
%
Acides gras saturés
9
g
36
%
Glucides
16
g
6
%
Sucre
6
g
20
%
Protein
6
g
12
%
Sodium
130
mg
6
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
