Panna cotta au parmesan et au jambon sec
Une verrine parfaite pour un apéritif dinatoire ou pour une entrée rafraichissante
Cuisine :
Type de plat :
Difficulté :
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En un coup d’œil
Matériel
- 1 casserole
- 1 mixeur plongeant
Ingrédients
- ½ oignon jaune
- 500 mL de lait demi-écrémé 1/2 écrémé
- 200 g de parmesan râpés
- 1 feuille de gélatine
- ½ cube de bouillon de légumes ou de volaille
- 4 tranche de jambon sec type jambon du Val d'Aoste
- poivre selon votre convenance
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- quelques tomates cerises facultatif, pour la décoration, en été uniquement
Préparation
- Émincez l'oignon finement puis faites-le revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide (ne le faites pas griller).
- Mettez la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
- Faites chauffer le lait, quand il frémit, ajouter le parmesan et faites-le fondre.
- Quand le parmesan est fondu, ajoutez l'oignon cuit et passez le tout au mixeur plongeant pour obtenir une préparation bien lisse.
- Poivrez selon votre goût (on ne rajoute jamais de sel, le parmesan étant déjà un fromage salé).
- Ajoutez la feuille de gélatine à la préparation encore chaude et mélangez bien.
- Coupez 2 tranches de jambon en petits morceaux, puis ajoutez à la préparation.
- Versez la préparation dans des verrines ou des ramequins, puis placez minimum 3 heures au réfrigérateur (une nuit c'est mieux).
- Juste avant de servir, déchirer les 2 tranches de jambon restante en petits morceaux et les disposer sur les panna cottas avec une tomate cerise.
Notes et conseils
- Si vous souhaiter servir les verrines en entrée, vous pourriez les accompagner en hiver d'une délicieuse de salade de mâches et en été d'une salade de tomates.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 233kcalProtéines: 17gGlucides: 7gSucre: 5gFibres alimentaires: 1gLipides: 15gAcides gras saturés: 8g