Panna-cota à la courge
Salutations amis cuisiniers !!Envie d'une idée rafraichissante pour un apéritif, tout en légèreté ? Voila une recette originale de Panna-cota à la courge.
Cuisine :
Type de plat :
Difficulté :
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En un coup d’œil
Matériel
- 1 casserole
- 1 fouet
- 1 mixeur plongeant
Ingrédients
- 300 ml de lait demi-écrémé
- 200 ml de crème liquide
- 40 g de parmesan râpé
- 2 ½ feuille de gélatine
- 350 g de courge butternut, potimarron, patidou
- 1 échalote
- ½ cube de bouillon de légumes
- 50 g de chorizo
- sel à votre convenance
- poivre à votre convenance
- Noix de muscade à votre convenance
Préparation
- Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème.
- Au premier frémissement, ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien. Laissez cuire pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, plongez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
- A la fin de la cuisson, mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant puis ajoutez la gélatine et mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
- Remplissez vos verrines jusqu'à mi-hauteur avec la panna-cota et réservez au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Préparez la courge: épluchez-la et découpez-la en petits cubes.
- Épluchez et émincez l'échalote.
- Dans une casserole, faites chauffez un petit fond d'eau, ajoutez la courge, l’échalote et le ½ cube de bouillon. Faites cuire en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que la courge soit bien tendre.
- Mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Assaisonnez avec la noix de muscade puis salez et poivrez selon votre convenance.
- Laissez la crème de courges légèrement tiédir.
- Pendant ce temps, découpez le chorizo en petits cubes.
- Répartissez la crème de courge dans les verrines et décorez avec les petits cubes de chorizo.Dégustez immédiatement !
Notes et conseils
Valeurs nutritionnelles
Calories: 137kcalProtéines: 4gGlucides: 17gSucre: 8gFibres alimentaires: 1gLipides: 3gAcides gras saturés: 2g