Les visitandines de Lorraine
Bonjour à tous!! Vive le Roi Stanislas de Pologne, qui, non seulement, fut le père de Marie Leszczyński (épouse de Louis XV) mais à qui nous devons de délicieuses pâtisseries. C'est donc en l'honneur du roi que les religieuses du couvent de la Visitation de Nancy créèrent ce petit biscuit fondant et moelleux à mi-chemin entre un financier et une madeleine.
Cuisine :
Type de plat :
Difficulté :
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En un coup d’œil
Matériel
- 2 saladier
- 1 fouet électrique
- 1 spatule type maryse
Ingrédients
- 4 blanc d'œuf
- 40 g de farine de blé
- 180 g de beurre doux
- 90 g de sucre
- 125 g d'amande en poudre
- 1 goutte d'essence d'amande amère
Préparation
- Commencez par faire fondre le beurre au bain marie ou au micro-onde puis réservez quelques minutes
- Préchauffez votre four à
180 °C. - Dans un saladier, mélangez les amandes en poudre, la farine et le sucre.
- Ajoutez le beurre fondue, un blanc d’œuf et l'essence d'amande amère. Mélangez vivement.
- Battez les 3 blancs d’œufs restants en neige ferme.
- Ajoutez les blancs d’œufs en neige à la précédente en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule pour ne pas faire retomber les blancs d’œufs en neige.
- Versez la préparation dans des petits moules type moule à barquettes, moule à muffins ou moule à madeleines.
- Faites cuire les visitandines pendant environ 8 à 10 minutes. Pour une cuisson parfaite, les visitandines ne doivent pas ressortir du four trop coloré (sinon elle risque d'être sèche). Laissez tiédir avant de les démouler et de déguster.
Notes et conseils
- L'astuce pour faire fondre du beurre au micro-onde: utiliser un récipient en verre ou en céramique comme un bol et faites chauffer le beurre par étapes de 10 à 15 secondes en mélangeant à chaque fois jusqu'à ce que le beurre est la consistance souhaité.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 159kcalProtéines: 3gGlucides: 9gSucre: 6gFibres alimentaires: 1gLipides: 13gAcides gras saturés: 6g