Carne Guisada (ragoût de viande latino)
Salut les Papoteurs !Voilà que l'automne arrive, alors je profite des dernières tomates et poivrons de l'année pour vous proposer cette recette. Carne Guisada signifie littéralement "viande mijotée", ce ragoût est préparé en Amérique Latine notamment au Mexique, pour utiliser les viandes qui ne sont pas utilisées dans les grillades. Étonnement, ce plat n'est pas épicé, ce qui en fait un plat pour toute la famille. Bon appétit !
Cuisine :
Type de plat :
Difficulté :
Retrouvez cette recette en ligne
En un coup d’œil
Matériel
- 1 cocotte en fonte
Ingrédients
- 1,5 kg de viande de bœuf Paleron ou gîte
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1 oignon jaune
- 2 gousse d'ail
- 1 poivron rouge
- 2 tomates
- 2 c. à café de cumin
- 2 c. à café de paprika doux
- 1 c. à café de coriandre en poudre
- 1 feuille de laurier
- 500 ml d'eau
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
Préparation
- Épluchez les oignons, les gousses d'ail, lavez soigneusement le poivron rouge et les tomates. Coupez les oignons, le poivron rouge et les tomates en petits cubes d'environ 5 mm, hachez l'ail. Réservez les légumes dans un bol.
- Coupez la viande en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-haut. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés, réservez dans une assiette.
- Incorporez l’oignon, l’ail, et le poivron rouge. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les tomates hachées, le cumin, le paprika, la coriandre, et la feuille de laurier. Mélangez bien le tout.
- Ajoutez le cube bouillon de bœuf et l'eau. Ajoutez la sauce Worcestershire et la viande. Mélangez bien.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez à feu doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure 30 à 1 heure 45, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajustez l’assaisonnement au besoin avant de servir.
Notes et conseils
- Vous pourriez servir avec du riz blanc ou des pommes de terres cuites à la vapeur pour un repas équilibré.
- Si vous préparez votre Carne Guisada à l'avance, faites la réchauffer à feu doux pendant 1 heure à 1 heure 30.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 420kcalProtéines: 57gGlucides: 6gSucre: 3gFibres alimentaires: 2gLipides: 18gAcides gras saturés: 5g