Ragoût de légumes épicés
Envie de changer de la traditionnelle ratatouille, voici une recette qui donne du peps aux légumes. Elle va ravir les papilles des petits et des grands enfants !!
Vous aurez besoin de :
- 2 courgettes
- 2 carotte
- 2 oignon
- 400 g tomates concassées
- ¼ c.à café cumin
- 2 gousse d'ail
- sel, poivre
- ½ c.à café de paprika doux
- 1 branche thym
- 2 feuilles laurier
- 2 c. à soupe huile d'olive
- Piment
- 250 g pois chiche cuits
Matériel
- 1 cocotte
La recette pas à pas
- Épluchez et découpez les carottes en rondelles d'environ 2 cm d'épaisseur
- Pelez et émincez les oignons.
- Dans une cocote, faites revenir à feu vif pendant 5 minutes, les rondelles de carotte et les oignons émincés avec l'huile d'olive.
- Découpez les courgettes en cube d'environ 3 cm.
- Ajoutez les courgettes dans la cocotte et faites revenir encore 5 minutes.
- Ajoutez les épices, le sel, le poivre et le piment à votre convenance. Mélangez bien.
- Ajoutez les tomates concassées et faites cuire à feu doux pendant 45 minutes environ, jusqu'à ce que les carottes deviennent tendre.
- 10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les pois chiches.
- Dégustez bien chaud accompagné de riz ou de semoule de coucous.
Valeurs nutrionnelles
Ragoût de légumes épicés
Quantité par portion
Calories
91
% des apports journaliers*
Lipides
5
g
6
%
Acides gras saturés
1
g
4
%
Acides gras polyinsaturés
1
g
5
%
Acides gras monoinsaturés
4
g
10
%
Glucides
11
g
4
%
Fibre
3
g
10
%
Sucre
6
g
20
%
Protéines
2
g
4
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Notes
Vous pouvez utiliser des tomates concassées en conserve ou fraîches selon la saison.
N'hésitez pas à customiser cette recette en ajoutant vos épices préférées et/ou toutes sortes de légumes.
