Name: Nouilles de riz sautées façon Pad Thaï
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g nouilles de riz; 3 cébettes; 2 gousses ail; 20 crevettes décortiquées; 2 œuf; 30 g noix de cajou; 1 citron vert; coriandre fraiche; 50 g haricots mungo; 2 c. à soupe huile de tournesol; 10 cl eau; 1 c. à café purée de piment; 2 c. à soupe nuoc nâm; 2 c. à soupe sauce soja; ½ citron vert; 1 c. à soupe sucre de canne; 2 cm gingembre (frais)

La recette pas à pas

Pour la sauce

Mélangez tous les ingrédients dans un bol et réservez
50 g haricots mungo

Pour le Pad Thaï

Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau à 60°C pendant 10 minutes, puis faites les cuire pendant 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Une fois cuites, stoppez la cuisson en les plongeant dans l'eau froide.
Dans une sauteuse (ou idéalement dans un wok), faites chauffez un peu d'huile neutre, faites revenir l'ail écrasé pendant 2 minutes, puis la ciboule émincée et les crevettes. Laissez revenir 3 minutes. Réservez.
250 g nouilles de riz, 3 cébettes, 2 gousses ail, 2 c. à soupe huile de tournesol
Remettez un peu d'huile dans votre sauteuse, et faites cuire les œufs façon brouillées, en les émiettant. Réservez.
20 crevettes décortiquées, 2 c. à soupe huile de tournesol
Mettez dans la sauteuse tous les ingrédients et ajoutez la sauce, mélangez bien en ajoutant les nouilles de riz pour bien incorporer la sauce. Une fois, la sauce bien répartie, ajoutez les œufs.
250 g nouilles de riz, 3 cébettes, 2 gousses ail, 20 crevettes décortiquées
Mélangez bien puis servez. Au dressage, versez sur le dessus une poignée de noix de cajou écrasées, quelques haricots mungo, la coriandre et un filet de citron vert.
2 œuf, 30 g noix de cajou, 1 citron vert, coriandre fraiche

Valeurs nutrionnelles

Nouilles de riz sautées façon Pad Thaï

Quantité par portion

Calories

405

% des apports journaliers*

Lipides

Acides gras saturés

Acides gras trans

Acides gras polyinsaturés

Acides gras monoinsaturés

Glucides

Fibre

Sucre

Protéines

* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.

Notes

Vous pourriez mettre du poulet ou du porc émincé en cubes d'environ 2 cm à la place des crevettes.

Traditionnellement, le Pad Thaï est servi avec des cacahuètes, je l'ai remplacé par des noix de cajou car je suis allergique à l'arachide.

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Nouilles de riz sautées façon Pad Thaï