Pain à Hamburger
Bonjour les Papoteurs!Aujourd'hui je vous propose ma recette des petits pains à hamburger aussi appeler Buns. Une recette qui nous rappelle que la fast food maison demande beaucoup de temps mais c'est tellement meilleur! Vous pouvez réaliser ces petits pains avec ou sans robot pâtissier.
Vous aurez besoin de :
- 240 g farine T80
- 145 g lait
- 4 g sel
- 5 g levure de boulanger sèche
- 20 g sucre ou de miel
- 35 g beurre mou
- 1 œuf
- 20 g graines de sésame
Matériel
- 1 robot ménager facultatif
La recette pas à pas
- Commencez par réhydrater la levure en la mélangeant avec 4 cuillères à soupe de lait. Laissez reposer pendant 5 min.
- Pendant ce temps, placez farine dans le bol du robot et mélangez avec le sel et le sucre.
- Ajoutez le reste du lait et puis la levure.
- Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes à vitesse 1 puis 5 minutes supplémentaires à vitesse 2. La pâte doit se décoller des paroi du bol.
- Ajoutez le beurre et poursuivez le pétrissage jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé (environ 5-7 minutes).
- Laissez reposer la pâte pendant 4 heures au réfrigérateur.
- Divisez la pâte en 6 pâtons égaux et façonnez les en boule. Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Laisser de nouveau reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
- Aplatissez légèrement les pâtons à la main ou à l'aide d'un rouleau pâtisserie.
- Battez l’œuf en omelette, et réalisez une première couche de dorure sur les pains à l'aide d'un pinceau. Réservez l’œuf au réfrigérateur.
- Laissez reposer les petits pains 1 heures 30 à 2 heures à température ambiante.
- Préchauffez votre four à
260 °C avec un bol d'eau et une plaque. - Réalisez une seconde couche de dorure avec le reste de l’œuf. Parsemez de graines de sésame.
- Retirez le bol, déposez les pains sur la plaque, aspergez la sole du four d'eau et enfournez.Attention ! Cette étape créé beaucoup de vapeur d'eau et il peut y avoir un risque de brûlure.
- Maintenez la température à260 °C pendant 4 minutes puis poursuivez la cuisson à 220 °C pendant 6-8 minutes. Surveillez bien la cuisson pour vous adapter au mieux à votre four.
Valeurs nutrionnelles
Pain à Hamburger
Quantité par portion
Calories
247
% des apports journaliers*
Lipides
8
g
9
%
Acides gras saturés
4
g
16
%
Acides gras trans
0.2
g
Acides gras polyinsaturés
1
g
5
%
Acides gras monoinsaturés
2
g
5
%
Glucides
36
g
13
%
Fibre
2
g
7
%
Sucre
5
g
17
%
Protéines
7
g
14
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
