Gratin de pâtes à la périgourdine
Salut les Papoteurs !Aujourd'hui, on vous régale avec une recette réconfort directement récupérée du Sud-Ouest français, du Périgord pour être plus exact. Servie avec une salade verte, vous aurez un quasi repas complet pour un dîner et les restes vous serviront de "gamelle" pour le midi... à moins que vous ne dévoreriez la recette sans ménagement ! Bon appétit !
Vous aurez besoin de :
- 400 g pâtes sèches farfalles, pennes ou torti
- 200 g gésiers de canard confits
- 20 cl crème liquide à 15% de matière grasse
- 4 cabécous
- sel, poivre à votre convenance
Matériel
- 1 casserole
- 1 poêle
- 1 plat à gratin
La recette pas à pas
- Faites cuire vos pâtes "al dente" dans une casserole d'eau bouillante.
- Prélevez 4 cuillère à soupe d'eau de cuisson. Égouttez vos pâtes et réservez-les.
- Dans une poêle, faites réchauffer à feu doux les gésiers de canard confits afin de retirer le gras pendant 5 minutes, égouttez-les à l'aide d'un chinois (récupérez le gras une autre utilisation).
- Préchauffez votre four à
210 °C. - Coupez vos gésiers comme des lardons.
- Dans la même poêle, faites revenir les gésiers à nouveau pendant 5 minutes, ajoutez les pâtes, la crème liquide et l'eau de cuisson et mélangez bien hors du feu.
- Salez, poivrez à votre convenance.
- Coupez vos cabécous en petits cubes.
- Dans un plat à gratin. versez la moitié du contenu de votre poêle. disposez la moitié des cubes de cabécous, versez le reste du mélange pâtes-gésiers puis le reste de cabécous.
- Enfournez à four chaud et cuisez pendant 15 minutes.
- Servez sans attendre !
Valeurs nutrionnelles
Gratin de pâtes à la périgourdine
Quantité par portion
Calories
801
% des apports journaliers*
Lipides
38
g
42
%
Acides gras saturés
23
g
92
%
Acides gras polyinsaturés
2
g
10
%
Acides gras monoinsaturés
10
g
25
%
Glucides
76
g
28
%
Fibre
3
g
10
%
Sucre
5
g
17
%
Protéines
37
g
74
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Notes
Les gésiers de canard étant à un prix relativement élevés, vous pourriez également utiliser des gésiers de volailles.
