Gnocchis de polenta et sauce tomates aux légumes
Bonjour amis gourmands!! Aujourd'hui je vous propose une recette végétarienne, délicieuse et très ludique à réaliser avec des enfants. Je me suis inspirée de la traditionnelle recette italienne des gnocchis à la romaine mais j'ai choisi d'agrémenté ma sauce de légumes (une bonne technique pour en faire manger aux récalcitrants de la maison) et d'utiliser du gruyère râpé à la place du parmesan car il est moins cher et permet de rendre la recette plus accessible. N'hésitez pas à varier les légumes pour la sauce tomate (courges, courgettes, radis, haricots verts...) et surtout des tomates fraiches en saison.
Vous aurez besoin de :
Pour les gnocchis
- 500 ml lait
- 50 g beurre
- 1 pincée noix de muscade
- 175 g polenta
- 1 œuf
- 100 g fromage râpé
- 1 c. à soupe huile de tournesol
- Sel et poivre
Pour la sauce tomate aux légumes
- 500 g tomates pelées
- 2 carottes
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 échalote
- 2 c. à soupe huile de tournesol
- 1 pincée coriandre
- 1 pincée cumin
- 1 pincée herbe de Provence
- 1 pincée paprika doux
- 1 pincée piment de Cayenne
- Sel et poivre
Matériel
- 2 casseroles
- 1 plat à gratin
- 1 poêle
La recette pas à pas
Pour les gnocchis
- Faites chauffez le lait avec 40 g de beurre, salez et poivrez à votre convenance et ajoutez la noix de muscade.
- Au premier frémissement, ajoutez la polenta sans cessez de remuer. Laissez cuire sur feu très doux pendant 5 minutes.
- Hors du feu, ajoutez l’œuf et la moitié du fromage.
- Placez la polenta dans le plat à gratin précédemment recouvert de papier sulfurisé.
- Lissez la surface à l'aide d'une cuillère mouillée ou d'une spatule en silicone.
- Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Pour la sauce tomate aux légumes
- Épluchez les légumes. Émincez finement la moitié et découpez le reste en morceaux d'environ 1 cm. Les légumes finement émincés vont fondre dans la sauce et le reste apportera un peu de mâche à la sauce.
- Épluchez les gousses d'ail et écrasez les.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile à feu vif et faites y revenir les légumes et l'ail pendant 5 minutes.
- Ajoutez les tomates pelées et réduisez à feu doux.
- Laissez mijotez la sauce pendant 1 heure environ.
Pour le montage
- Découpez la polenta en cube, formez les en boules et applatissez-les.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile de tournesol et les 10g de beurre.
- Faites revenir les gnocchis à feu vif jusqu'à ce qu'ils dorent.
- Répartissez la sauce tomate dans 6 assiettes, déposez dessus les gnocchis et parsemez de gruyère râpé. Dégustez bien chaud.
Valeurs nutrionnelles
Gnocchis de polenta et sauce tomates aux légumes
Quantité par portion
Calories
404
% des apports journaliers*
Lipides
24
g
27
%
Acides gras saturés
10
g
40
%
Acides gras trans
0.3
g
Acides gras polyinsaturés
1
g
5
%
Acides gras monoinsaturés
10
g
25
%
Glucides
38
g
14
%
Fibre
3
g
10
%
Sucre
9
g
30
%
Protéines
12
g
24
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
