Carne Guisada (ragoût de viande latino)
Salut les Papoteurs !Voilà que l'automne arrive, alors je profite des dernières tomates et poivrons de l'année pour vous proposer cette recette. Carne Guisada signifie littéralement "viande mijotée", ce ragoût est préparé en Amérique Latine notamment au Mexique, pour utiliser les viandes qui ne sont pas utilisées dans les grillades. Étonnement, ce plat n'est pas épicé, ce qui en fait un plat pour toute la famille. Bon appétit !
Vous aurez besoin de :
- 1,5 kg viande de bœuf Paleron ou gîte
- 2 c. à soupe huile de tournesol
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 1 poivron rouge
- 2 tomates
- 2 c. à café cumin
- 2 c. à café paprika
- 1 c. à café coriandre en poudre
- 1 feuille laurier
- 500 ml eau
- 1 cube bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe sauce Worcestershire
Matériel
- 1 cocotte en fonte
La recette pas à pas
- Épluchez les oignons, les gousses d'ail, lavez soigneusement le poivron rouge et les tomates. Coupez les oignons, le poivron rouge et les tomates en petits cubes d'environ 5 mm, hachez l'ail. Réservez les légumes dans un bol.
- Coupez la viande en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-haut. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés, réservez dans une assiette.
- Incorporez l’oignon, l’ail, et le poivron rouge. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les tomates hachées, le cumin, le paprika, la coriandre, et la feuille de laurier. Mélangez bien le tout.
- Ajoutez le cube bouillon de bœuf et l'eau. Ajoutez la sauce Worcestershire et la viande. Mélangez bien.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez à feu doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure 30 à 1 heure 45, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajustez l’assaisonnement au besoin avant de servir.
Valeurs nutrionnelles
Carne Guisada (ragoût de viande latino)
Quantité par portion
Calories
420
% des apports journaliers*
Lipides
18
g
20
%
Acides gras saturés
5
g
20
%
Acides gras polyinsaturés
1
g
5
%
Acides gras monoinsaturés
9
g
23
%
Glucides
6
g
2
%
Fibre
2
g
7
%
Sucre
3
g
10
%
Protéines
57
g
114
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Notes
- Vous pourriez servir avec du riz blanc ou des pommes de terres cuites à la vapeur pour un repas équilibré.
- Si vous préparez votre Carne Guisada à l'avance, faites la réchauffer à feu doux pendant 1 heure à 1 heure 30.
