Boulettes de pois chiches

par AG
4 avril 2022
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Boulettes de pois chiches

Je vous propose une recette savoureuse et pas chère, à base de pois chiches assez proche des traditionnels Falafels libanais.
Portions 16 boulettes
Préparation 20 min
Cuisson 25 min
Repos 12 h
Prêt dans 12 h 45 min
Saison Toute l’année
Cuisine Libanaise
Plat Entrée
Allergène Gluten

Matériel nécessaire

  • 1 Saladier
  • 1 Mixeur
  • 1 pinceau de cuisine

Vous aurez besoin de
 

  • 200 g pois chiches , sec
  • 3 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à soupe farine
  • 10 g levure chimique
  • ½ oignon
  • 1 gousse ail
  • ¼ c. à café cumin
  • ½ c. à café coriandre
  • ¼ c. à café paprika doux
  • sel, poivre, à votre convenance

Votre recette pas à pas
 

  • Commencez par faire tremper les pois chiches dans un grand saladier rempli d'eau pendant 12h minimum.
  • Pelez puis découpez grossièrement l'oignon.
  • Dans le bol d'un mixeur, placez l'oignon, la gousse d'ail et les pois chiches (après les avoir égouttés). Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse.
  • Transférez la préparation dans un saladier, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, la farine et la levure chimique et mélangez.
  • Ajoutez les épices et salez/poivrez à votre convenance.
  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • A l'aide d'une cuillère à soupe formez environ 16 boulettes de la taille d'une noix et déposez-les sur une plaque allant au four.
  • Arrosez les boulettes avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restante. (Personnellement j'utilise un pinceau de cuisine).
  • Faites cuire au four pendant 25 min en retournant les boulettes avec précautions après 15 min de cuisson.

Notes

J’aime déguster ces boulettes avec une sauce légère au fromage blanc.
Accompagnées d’une salade de choux ou de carottes en hiver ou d’une salade tomates et concombres en été, ces boulettes feront un repas léger, végétarien et équilibré.

Infos nutritionnelles

Calories : 72 kcalGlucides : 8 gProtéines : 2 gFat : 3 gLipides saturés : 1 gLipides polyinsaturés : 1 gLipides monoinsaturés : 2 gSodium : 176 mgPotassium : 109 mgFibre : 1 gSucre : 1 g
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Pour accompagner vos boulettes de pois chiches, nous vous proposons les deux sauces ci-dessous.

Sauce au fromage blanc et au chèvre
Une des sauces qui accompagnera avec brio vos boulettes de pois chiches.
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Sauce au fromage blanc et à la moutarde
Une autre sauce qui accompagnera parfaitement vos boulettes de pois chiches ou autres falafels….
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