Panna cottas au parmesan et au jambon sec

Panna cotta au parmesan et au jambon sec

Une verrine parfaite pour un apéritif dinatoire ou pour une entrée rafraichissante

Portions 6 Persones

Préparation 15 minutes min

Cuisson 5 minutes min

Réfrigération 3 heures h

Prêt dans 3 heures h 20 minutes min

Saison Toute l’année

Cuisine Française

Plat Apéritif, Entrée

Allergène Lait

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Matériel nécessaire

• 1 casserole
• 1 Mixeur plongeant

Vous aurez besoin de

 

x1/2x1x2

• ▢ oignon ½
• ▢ lait , 1/2 écrémé 500 mL
• ▢ parmesan, râpés 200 g
• ▢ gélatine 1 feuille
• ▢ bouillon de légumes, ou de volaille ½ cube
• ▢ jambon sec, type jambon du Val d'Aoste 4 tranches
• ▢ poivre , selon votre convenance
• ▢ huile d'olive 1 c. à soupe
• ▢ quelques tomates cerises , facultatif, pour la décoration, en été uniquement

Votre recette pas à pas

 

• Émincez l'oignon finement puis faites-le revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide (ne le faites pas griller).
• Mettez la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
• Faites chauffer le lait, quand il frémit, ajouter le parmesan et faites-le fondre.
• Quand le parmesan est fondu, ajoutez l'oignon cuit et passez le tout au mixeur plongeant pour obtenir une préparation bien lisse.
• Poivrez selon votre goût (on ne rajoute jamais de sel, le parmesan étant déjà un fromage salé).
• Ajoutez la feuille de gélatine à la préparation encore chaude et mélangez bien.
• Coupez 2 tranches de jambon en petits morceaux, puis ajoutez à la préparation.
• Versez la préparation dans des verrines ou des ramequins, puis placez minimum 3 heures au réfrigérateur (une nuit c'est mieux).
• Juste avant de servir, déchirer les 2 tranches de jambon restante en petits morceaux et les disposer sur les panna cottas avec une tomate cerise.

Notes

• Si vous souhaiter servir les verrines en entrée, vous pourriez les accompagner en hiver d’une délicieuse de salade de mâches et en été d’une salade de tomates.

Infos nutritionnelles

Calories : 233 kcalGlucides : 7 gProtéines : 17 gFat : 15 gLipides saturés : 8 gLipides polyinsaturés : 1 gLipides monoinsaturés : 6 gCholéstérol : 38 mgSodium : 646 mgPotassium : 216 mgFibre : 1 gSucre : 5 g

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Et maintenant, à vos fourneaux ! On se retrouve la semaine prochaine pour une nouvelle recette.