Gougères de mon enfance

par CLUJ
3 janvier 2022
Note : 5.00
(1)

Gougères de Dédette

5 pour 1 note
Les gougères étaient une tradition pour l'apéritif du 1er janvier en famille, réalisée par ma grand-mère, cette recette est la sienne, je n'ai fait qu'améliorer la façon de les cuire.
Portions 24 gougères
Préparation 20 min
Cuisson 25 min
Réchauffage 15 min
Prêt dans 1 h
Saison Toute l’année
Cuisine Bourguignonne, Française
Plat Apéritif
Allergène Gluten, Lait, Œuf

Matériel nécessaire

  • 1 casserole
  • 1 Plaque de cuisson

Vous aurez besoin de
 

  • 300 g farine de blé
  • 150 g beurre
  • 150 g gruyère râpé
  • 8 œuf
  • 1 pincée noix de muscade
  • sel, poivre, à votre convenance
  • 250 ml eau

Votre recette pas à pas
 

  • Préchauffer le four à Chaleur tournante210 °C.
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l'eau, le sel, le poivre et la noix de muscade.
    Portez le tout à ébullition.
  • Retirez la casserole hors du feu et ajouter la farine d'un seul coup. Travaillez la préparation avec une spatule ou une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte devienne sèche, elle doit se détachée de votre casserole.
  • Incorpore les 4 œufs, un à un en mélangeant. La pâte doit être bien homogène et souple.
  • Ajoutez le gruyère râpé, mélangez bien.
  • Faites des boules d'environ 2 à 3 cm que vous placerez directement sur une plaque de cuisson préalablement couverte de papier cuisson.
    Vous pourriez avoir besoin de plusieurs plaques, si vous n'en avez qu'une, faites plusieurs fournée.
  • Enfournez à four chaud, et faites cuire à Chaleur tournante210 °C pendant 10 minutes.
    Puis abaissez la température de votre four à Chaleur tournante180 °C et prolongez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
  • Servez vos gougères tièdes.

Notes

Les gougères sont une recette que vous pouvez faire la veille pour le lendemain, il vous suffira de les faire réchauffer pendant 15 minutes à 100°C au four avant de les servir.
Pour conserver vos gougères, utilisez une boîte hermétique.
Vous pourriez également les congeler, une fois cuite.
Pour plus de gourmandise, vous pourriez varier en changeant de fromage, ou bien en ajoutant de petits lardons, dés de jambon …

Infos nutritionnelles

Calories : 137 kcalGlucides : 10 gProtéines : 5 gFat : 9 gLipides saturés : 3 gLipides polyinsaturés : 2 gLipides monoinsaturés : 4 gLipides trans : 1 gCholéstérol : 61 mgSodium : 119 mgPotassium : 43 mgFibre : 1 gSucre : 1 g
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Et maintenant, à vos fourneaux ! On se retrouve la semaine prochaine pour une nouvelle recette.

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