Pain d’épices à la farine de châtaigne

Le Traditionnel Pain d’épices de Noël

JC

Salut les papoteurs !

Le pain d'épices est un incontournable de nos repas de fêtes, il accompagne avec brio le foie gras, mais il peut se suffire à lui-même par simple gourmandise. Cette recette est sans œuf ni beurre ce qui permet de mieux le conserver…

Portions 8 personnes

Préparation 15 minutes min

Cuisson 1 heure h

Prêt dans 1 heure h 15 minutes min

Saison Automne – Hiver

Cuisine Alsacienne, Bourguignonne, Française

Plat Dessert, Goûter

Allergène Gluten, Lait

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Matériel nécessaire

• 1 Saladier
• 1 moule à cake
• 1 feuille d'aluminium

Vous aurez besoin de

 

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• ▢ miel liquide, de préférence pas trop fort 250 g
• ▢ lait 200 ml
• ▢ farine de châtaigne 125 g
• ▢ farine de blé, T65 ou T80 125 g
• ▢ bicarbonate de sodium 4 g
• ▢ levure chimique 5 g
• ▢ mélange d'épices à pain d'épices, de bonne qualité 1 c. à café
• ▢ cannelle, facultatif 1 pincée
• ▢ gingembre, facultatif 1 pincée

Votre recette pas à pas

 

• Préchauffez votre four à 180 °C.
• Dans un saladier, mélangez le lait et le miel liquide.
• Ajoutez de manière progressive les farines, les épices, la levure et le bicarbonate de sodium.

  Mélangez bien afin d'obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
• Versez votre préparation dans un moule à cake.
• Enfournez à four chaud pendant 30 minutes, puis placez dessus une feuille d'aluminium et prolongez la cuisson pour 30 minutes (en fonction de la puissance de votre four).

  Piquez une lame de couteau dans votre pain d'épices, si elle en ressort sèche, il est alors cuit.
• Démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.

Notes

Le pain d’épices est meilleur quand il fait la veille voir l’avant-veille d’être déguster, n’hésitez pas à le faire à l’avance. Pour conserver tout son moelleux, emmaillotez-le dans torchon.

Au moment de le servir, coupez votre pain d’épices en tranche d’environ 1 cm d’épaisseur et passez les rapidement au grille-pain.

Infos nutritionnelles

Calories : 227 kcalGlucides : 52 gProtéines : 4 gFat : 2 gLipides saturés : 1 gLipides polyinsaturés : 1 gLipides monoinsaturés : 1 gCholéstérol : 3 mgSodium : 324 mgPotassium : 71 mgFibre : 2 gSucre : 30 g

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Et maintenant, à vos fourneaux ! On se retrouve la semaine prochaine pour une nouvelle recette.